Recetas!




Tiramisu

Ingredientes para 8 personas

- 0,5 vasos de azúcar
- 24 bizcochos blandos (de soletilla)
- 100 gramos de cacao puro en polvo
- 1 tazón de café sólo
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor (preferible amaretto)
- 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
- 250 gramos de queso mascarpone

Instrucciones de elaboración:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)








Sorbete de naranja

Ingredientes:
  • naranjas (1 por persona)
  • 100gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 limon
  • Agua
  • Hojas de menta
Poner el azúcar y un vaso de agua no lleno del todo en un cazo a fuego lento unos 15 minutos. Reservar y dejar que se enfríe. Vaciar las naranjas y meterlas vacías en el congelador (éste será el recipiente donde sirvamos el sorbete).
Pasamos por la batidora la naranja (pulpa), al que agregamos el agua con azúcar y el zumo de medio limón. Se mete en el congelador y cuando empiece a congelarse, se saca y se mueve bien con una cuchara. A ésto le añadimos las dos claras de huevo batidas a punto de nieve y se vuelve a meter todo al congelador. No dejar que se congele del todo.
Sacar, remover y servir en las naranjas. Decorar con menta.
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                                               Hamburguesas de soja
Ingredientes:
- 250g de porotos de soja.
- 1cdta de orégano.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de maíz.
- sal.
- pimienta.
- 1cdta. de pimentón dulce.
- 9 cucharadas de harina integral.
Preparación:
Remojar los porotos de soja durante 12 horas en agua tibia. Luego hervirlos durante 1 hora para que queden bien tiernos.
Escurrirlos y colocarlos en la procesadora junto con los ajos machacados y las especias e incorporar la harina elegida y el aceite de maíz. Procesar hasta lograr una preparación homogénea y luego estirarla y cortar discos de unos 10cm de diámetro. Colocarlos en una placa en la heladera durante 1 hora para que adquieran consistencia y luego hornearlas sobre una placa rociada con spray vegetal durante 10 a 12 minutos. Se puede acompañar con una ensalada mixta.
                                                               

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                                Pizza de Arroz
ingredientes:
- 1/2k de arroz
- 1 o 2 huevos
- sal
- pimienta
- 1 taza de harina
- 200g de jamón
- 150g de queso de sándwich
- 150g de mozzarella
- pulpa de tomate c/n Preparación:
Cocinar bien el arroz con sal dejando que se pase un poquito y colarlo. Volcarlo en un bol y agregarle los 2 huevos, pimienta a gusto y la harina, mezclar bien hasta que quede como una masa. Aceitar una asadera rectangular y ponerle una parte de esa preparación, poner el jamón con el queso de sándwich y ponerle el resto de la preparación. Por encima poner la salsa de tomate y la mozzarella, llevar a horno fuerte hasta que la mozzarella se derrita.
Se puede comer frío o caliente.

                                              
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                                BUÑUELITOS DULCES...

INGREDIENTES:
(PARA 25 UNIDADES)
  • 2 HUEVOS
  • 3 CDAS. DE AZÚCAR.
  • ¼ TAZA DE ACEITE
  • ¼ TAZA DE LECHE
  • 1 CDTA. DE SAL
  • 1 ¼ TAZA DE HARINA
  • ¼ TAZA DE HARINA
  • ¼ CDTA. DE POLVO ROYAL.
  • ACEITE PARA FREÍR
  • AZÚCAR IMPALPABLE PARA ESPOLVOREAR.


    1)- MEZCLAMOS LOS HUEVOS , EL AZÚCAR, EL ACEITE, LA LECHE Y LA ESENCIA DE VAINILLA.

    2) TAMIZAMOS LA HARINA, EL POLVO ROYAL Y LA SAL. INCORPORAMOS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR Y MEZCLAMOS.

    3) PARA FORMAR LOS BUÑUELOS FREÍMOS EN ACEITE CALIENTE CUCHARADAS PEQUEÑAS DE LA PREPARACION HASTA QUE RESULTEN BIEN DORADAS. RETIRAMOS Y ESCURRIMOS SOBRE PAPEL ABSRBENTE. ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR IMPALPABLE.
    SI GUSTA RELLENAR CON DULCE DE LECHE.



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                                   Tartitas de jamón y queso
    Ingrediente masa:

    ·       1 ¼ taza de harina
    ·       ½ taza de almidón de maíz
    ·       1 cdta de sal
    ·       1 cdta de polvo royal
    ·       1 huevo
    ·       50g de manteca
    ·       Agua necesaria.
    Para el relleno:
    ·       250g de jamón cortado en cubitos
    ·       ½ cebolla grande picada
    ·       2 huevos
    ·       ¾ taza de leche
    ·       ½ taza de queso rallado
    ·       Sal, pimienta negra y nuez moscada.

    1)   para la masa: en un bowl colocamos la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo royal. Hacemos un hueco y agregamos el huevo y la manteca. Trabajamos la masa con las manos e icorporamos la cantidad de agua necesaria para formar una masa elastica, no pegajosa. La envolvemos en papel film y llevamos a descansar 30 minutos en la heladera.
    2)   Para el relleno: saltamos los cubitos de jamon en una minima cantidad de aceite. Retiramos y doramos la cebolla.
    3)   En un bowl, mezclamos los cubitos de jamon con la cebolla dorada, los huevos, la leche, la crema de leche, el queso rallado, sal, pimienta negra y nuez mozcada a gusto.
    4)   Retiramos la masa de la heladera y con ella forramos los moldes de tarteletas individuales de 7cm x 3cm. Rellenamos y cocinamos en horno precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente hasta q esten doradas. 
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    PIZZA RATÓN!!!
    INGREDIENTES: PARA 12 PORCIONES.
     PARA LA MASA:
    • 500 G DE HARINA
    • 1 CDTA DE SAL
    • 15 G DE POLVO ROYAL
    • 50 CC DE ACEITE DE OLIVIA EXTRA VIRGEN
    • AGUA TIBIA, CANTIDAD NECESARIA
    PARA DECORADO
    • 6  CDAS DE SALSA DE TOMATE
    • 200G DE QUESO MOZZARELLA
    • 12 RODAJITAS DE SALAME
    • 4 TOMATES
    • 6 ACEITUNAS NEGRAS DESCAROZADA
    • CIBOULETTE

    PASOS:
    1)      TAMIZAMOS LA HARINA, EL POLVO ROYAL Y LA SAL EN UN BOWL. INCORPORAMOS EL ACEITE Y MEZCLAMOS HASTA OBTENER UNA MASA BLANDA (SI ES NECESARIO AGREGAMOS AGUA). TRABAJAMOS LA MASA HASTA LOGRAR QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS.

    2)      DIVIDIMOS EN 2 BOLLOS Y LOS DEJAMOS DESCANSAR A TEMPERATURA AMBIENTE, DURANTE 30 MINUTOS, ENVUELTOS EN PAPEL FILM.
    3)       ESTIRAMOS LAS MASAS SOBRE UNA MESADA ENHARINADA, DANDOLES FORMA REDONDAS, HASTA OBTENER 2 CIRCULOS DE 26 CM DE DIAMETRO. CORTAMOS CADA DISCO EN 6 TRIANGULOS. COLOCAMOS EN UNA ASADERA LOS  TRIANGULOS SEPARADOS UNOS DE OTROA Y PINCELAMOS CON LA SALSA DE TOMATES.COCINAMOS EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA ALTA (200 ºC) DURANTE 5 MINUTOS.
    4)      RETIRAMOS Y SOBRE CADA PIZZETA COLOCAMOS MOZZARELA RALLADA. LLEVAMOS AL HORNO HASTA QUE SE FUNDA. ANTES DE SERVIR ARMAMOS LAS CARITAS DE LOS RATONES CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES


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    BUDÍN OREO…
    INGREDIENTES  PARA 14 PORCIONES
    • 150 G DE MANTECA
    • 1 ½ TAZA DE AZUCAR
    • 3 HUEVOS
    • 2 TAZAS DE HARINA
    • 2 CDTAS DE POLVO ROYAL
    • 1/2 TAZA DE LECHE
    • 1 ½ CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA
    • 1 PAQUETE DE GALLETITAS OREOS

    PASOS:
    1)      BATIMOS LA MANTECA BLANDA CON EL AZUCAR HASTA QUE QUEDE CREMOSA. AGREGAMOS LOS HUEVOS UNO A UNO MEZCLANDO BIEN DESPUES DE CADA ADICION.
    2)      TAMIZAMOS LA HARINA Y EL POLVO ROYAL Y LO INCORPORAMOS A LA PREPARACION ANTERIOR EN FORMA ALTERNADA CON LA LECHE Y LA ESENCIA DE VAINILLA.
    3)      VERTEMOS 1/3 DE LA PREPARACION EN UN MODELO RECTANGULAR DE 12 POR 30 CM ENMANTECADO Y ENHARINADO. COLOCAMOS ENCIMA UNA CAPA DE GALLETITAS.
    4)      REPETIMOS LA OPERACIÓN HASTA QUE SE TERMINEN LAS GALLETITAS Y LA PREPARACION OCUPE ¾  PARTES DE LA CAPACIDAD DEL MOLDE.
    5)      COCINAMOS EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDI (180 ºC) 45 MINUTOS APROXIMADAMENTEO HASTA QUE AL INSERTAR EL EL CENTRO UN ESCARBADIENTES SALGA LIMPIO. RETIRAMOS, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS.
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ARROZ CON LECHE CREMOSO

INGREDIENTES:

bullet1 litro de leche
bullet1/3 de arroz
bullet1/3 taza de azúcar
bullet3 huevos
bullet3 cucharadas de azúcar
bullet1 cta. de vainilla
PREPARACION:
Hervir la leche con el arroz y el azúcar. Cocinar por 20 minutos. Aparte batir 3 yemas con 2 cucharadas de azúcar y vainilla, agregarlas al arroz templando un poco la mezcla de huevo con la leche caliente para que no se corte. Llevar al fuego 1 minuto más, mezclando con pala de madera.
Por último agregar  las 3 claras batidas a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Mezclar suavemente y servir espolvoreado de canela, si se desea.

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ALFAJORES  DE DULCE DE LECHE
  

INGREDIENTES:

bullet1 taza  de harina
bullet1 taza de maicena
bullet2 cdas. de azúcar
bullet1 1/2 cdas. de polvo de hornear
bullet1 cda. de cáscara de limón
bullet150 grs. de manteca
bullet1 huevo
bulletdulce de leche.
PREPARACION:
Hay que mezclar los ingredientes hasta que quede una masa suave, estirar la misma no muy fina.Cocinar en horno caliente alrededor de 8 minutos. No hay que dejar dorar.
Rellenar con dulce de leche, y alrededor coco rallado.

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BUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

bulletMiga de 2 panes
bullet3 huevos batidos
bullet1/2 kilo de azúcar
bullet1 taza de agua
bulletesencia de vainilla
PREPARACION:
Remojar la miga de pan en leche. Deshacer y agregar los huevos ligeramente batidos. Aparte, hacer un almíbar con azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Dejar que tome punto y retirar cuando quede como una crema.
Mezclar con el resto de la preparación, poner en una budinera acaramelada y hacer cocinar durante tres cuartos de hora en el horno.

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EMPANADAS

INGREDIENTES:

bullet1/2 kilo de harina
bullet1 pan de manteca
bullet1/2 cda. de pimentón
bullet350 grs. de agua
bullet1 kilo de carne picada
bullet4 cdas. de manteca
bullet4 huevos duros
bullet1/4 kilo de aceitunas verdes
bullet200 grs. de pasas de uva
bullet1/4 cdita. de pimentón
bullet1 cda. de harina
bulletcomino, ají  molido, sal, pimienta
bullet1/2 taza de caldo.

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. Poner en el centro la manteca y el pimentón. Incorporar el agua poco a poco y unir bien los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa suave y dejar descansar. Estirar, cortar con un corta pasta redondo y rellenar con la siguiente preparación: poner la manteca en una cacerola, dorar en ella las cebollas, e incorporar el caldo, la carne y el pimentón.
 Dejar cocinar y agregar las aceitunas, las pasas remojadas, la harina disuelta en el caldo y condimentar con sal y pimienta. Incorporar el ají, el comino y mezclar, agregándole los huevos duros picados antes de utilizar.

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